ARROSSOS I MOLT MÉS.CULTURA,HISTÒRIA I RECEPTES

Arrossos i molt més no és a soles un llibre de receptes, encara que en tinga un fum, 92 en total. Sobretot és un manual per a portar a una altra dimensió l’afició que els valencians tenim a cuinar i menjar arròs. Sobre la base d’un amor indissimulat per la gastronomia, l’obra té tres coordenades bàsiques que ens canviaran el punt de mira: les varietats d’arròs que s’adapten a cada elaboració, el caldo amb què es cuina l’arròs i la incorporació de tècniques com el liquat. Arrossos tradicionals, especials, de peix, de marisc, de carn, en paella, melosos, al forn… Des de la paella clàssica fins a l’arròs sec de Cochinita pibil, Ximo Carrión desplega tot un univers de creativitat , gastronòmica i compartix els arrossos de la seua vida que, des d’ara, també ho seran de les nostres. Carrión és un apòstol vocacional de la cultura de l’arròs i en este volum ens mostra els seus coneixements en tota la seua plenitud. A banda de consells, tècniques, pinzellades històriques i anècdotes que permeten una lectura agradable, Fentdetutto ens oferix molts arrossos que són fruit de la seua experimentació i que no deixaran indiferent a ningú. Per al cuiner més experimentat o per a l’aficionat de diumenge, Arrossos i molt més convida a viure l’experiència de l’arròs d’una forma més intensa i plaentera. XIMO CARRIÓN (València, 1974) és titulat en Geografia i Història, en l’especialitat d’Història de l’Art, per la Universitat de València. També cursà estudis de cuina en el Centre de Turisme de València. Apassionat del món de la gastronomia i sobretot de l’arròs, ha impartit cursos de formació ocupacional, tallers d’arrossos i algues, classes individualitzades i assessorament per a locals de restauració.