ELABORACIÓN, CATA, CONSERVACIÓN Y NORMAS GENERALES DE SERVICIOEl mundo del vino está lleno de cualidades organolépticas que un amante de la cultura vitivinícola está deseoso de percibir, así es que conocer las características de un vino y ten...9788498393873José ángel de la riva gar...
IDEASPROPIAS EDITORIAL
Editat el 01/08/2011
La obra está estructurada en seis bloques temáticos para facilitar el estudio de los mismos. La primera parte se centra en las operaciones de preservicio, es decir, en la preparaci...9788490770016Vives,roser
SINTESIS,EDITORIAL
Editat el 01/04/2014
El libro comienza con un acercamiento a la gestión de los RRHH y la determinación de los puestos de trabajo, continúa con la identificación de las fuentes de reclutamiento, los sis...9788490770054Soldevila matías, pau
SINTESIS,EDITORIAL
Editat el 01/05/2014
Este es un libro pensado como instrumento de aula, que guía al alumno en las clasificaciones y los procesos de elaboración de todos los productos y las principales elaboraciones qu...9788490770047Ramírez bascuñana,francis...
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Editat el 01/05/2014
En las páginas de esta obra los futuros guías encontrarán las herramientas necesarias para desarrollar con éxito su actividad. Para ello, se ofrecen las pautas que permiten que el ...9788490770061Picazo zamora,carles
SINTESIS,EDITORIAL
Editat el 01/05/2014
La venta de servicios turísticos en agencias de viajes y otras unidades de distribución requiere de una serie de acciones para su desarrollo, tanto en sus programas de marketing co...9788490770146Ameigeiras martínez celia
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Editat el 01/06/2014
Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabi...9788490770276Pérez oreja,nuria/civera ...
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Editat el 01/09/2014
La lectura de esta obra permite obtener una visión general sobre la realidad actual de los mercados turísticos en los ámbitos local, nacional e internacional.Además de los contenid...9788490770139Sáez cala,antonia
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Editat el 01/09/2014
En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las princip...9788490770092Ferrandis-garcía aparisi,...
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Editat el 01/09/2014
La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con caracterís...9788490770115Pérez oreja,nuria/civera ...
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Editat el 01/09/2014
España es el tercer destino turístico más visitado del mundo y la industria del turismo es una de sus principales actividades económicas. Con este libro se muestra al alumno la imp...9788490771228Díaz fernández,beatriz
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Editat el 01/05/2015
En este libro se presenta de forma didáctica toda la información práctica necesaria para llevar a cabo un correcto servicio en restauración: tipología de los servicios, legislación...9788490771211Castellano almagro,maría ...
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Editat el 01/05/2015
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