La alimentación en las sociedades modernas se ha problematizado y los ciudadanos muestran signos de desconfianza y malestar con el sistema alimentario. Esto puede resultar paradóji...9788418105333Díaz-mendez,cecilia/garcí...
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Editat el 01/01/2021
«Hay libros que no tienen desperdicio. El de Inés Butrón es uno de ellos, pero cabe preguntarnos: ¿es un libro de gastronomía? Si así fuera, nos hablaría de la ciencia del buen com...9788418105203Butrón,inés
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Editat el 01/06/2020
La obra es un diccionario lexicográfico actualizado con casi tres mil entradas gastronómicas (alimentos, técnicas, utensilios, denominaciones de origen, etc.), que cuenta además co...9788417987329Riquelme lidón,fernando
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Editat el 01/10/2019
Varias décadas de artículos, congresos, conferencias y libros hacen de José Manuel Vilabella un testigo excepcional —siempre con el humor como principal ingrediente— de nuestros av...9788417767938Vilabella guardiola,josé ...
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Editat el 01/09/2019
La alimentación humana constituye hoy, de la misma manera que ocurrió en el pasado más remoto y ocurrirá en el futuro, un elemento central de la economía política. Asimismo, la com...9788417767266Sabido-codina,judit/santa...
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Editat el 01/08/2019
En el transcurso de la historia, la indumentaria, al igual que la gastronomía, son significativas y expresivas. En efecto, existen realmente códigos indumentarios y gastronómicos q...9788417767082Santacana mestre,joan/llo...
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Editat el 01/02/2019
La transformación digital afecta a todo el sector alimentario. Cocinar era una práctica plantea una reflexión sobre los cambios que la tecnología está provocando en la cocina domés...9788417767037González turmo,isabel
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Editat el 01/02/2019
Hablar de gastronomía desde un punto de vista turístico está relativamente de moda. El papel de la gastronomía en la definición y en la diferenciación de la oferta de los destinos ...9788417140519Medina,f.xavier/leal l.,m...
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Editat el 01/08/2018
¿Cuánta mentira hay en la alta cocina española? ¿Qué es la inteligencia gastronómica? ¿Hay déficit intelectual en la élite de los restaurantes Michelín?El prestigio social, su reco...9788417140564Berasaluce,josé
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Editat el 01/06/2018
Los sabores del Greco puede entenderse como el relato de la imaginaria conversación de sobremesa acontecida tras una animada cena de verano en compañía del pintor en la que salen a...9788497049757García,luis jacinto
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Editat el 01/01/2017
Traducido y publicado en 1966 por el arabista Ambrosio Huici Miranda, este manuscrito anónimo sobre cocina hispano-magrebí ?redactado en el siglo XIII y fechado por su amanuense en...9788497049580
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Editat el 01/10/2016
Esta obra trata de proporcionar al lector una perspectiva histórica sobre la ALIMENTACIÓN durante la primera mitad del siglo XIX, detectando las principales corrientes interpretati...9788497046596Díaz,josé maría
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Editat el 01/03/2015
De la misma manera que somos la única especie a la que constantemente le crece el pelo, somos también el único ser que cocina. Tras El mono gastronómico, el lector escuchará la res...9788497048187Pérez escohotado,javier
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Editat el 01/11/2014
Esto no es una historia de la comida, tampoco un tratado de alimentación, sino una larga y plural respuesta a tres cuestiones trascendentales: ¿Por qué comemos lo que comemos? ¿Qué...9788497047173García,luis jacinto
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Editat el 01/08/2013
LO ASTRINGENTE Y LA COMIDA FANTASMALa extensión por todo el mundo de restaurantes japoneses y el unánime reconocimiento a su gastronomía como una de las más originales y a la vez saludables han acercado al paladar o...9788497047128Sekiguchi,ryoko
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Editat el 01/04/2013
(DESEO MI COMIDA)Mucho antes de que la cocinería española profesional viviera firmemente asentada en los palacios del Parnaso gastronómico, un joven cocinero catalán no solo había puesto ya los pie...9788497046084Doménech,ignacio
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Editat el 01/11/2011
La elaboración de la cerveza fue uno de los primeros procesos bioquímicos descubiertos por la humanidad. Llevamos más de diez mil años fabricándola y disfrutándola. La ruta para ll...9788497045926Huxley,steve
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Editat el 01/11/2011
EL LIBRO DE COCINA EN ESPAÑA¿Qué es exactamente un libro de cocina? ¿Cuáles son las obras más significativas de la historia gastronómico-literaria española?¿Cómo se hace una tortilla de patatas sin huevo y si...9788497046299Moreno,maria paz
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Editat el 01/10/2011
COMPRAR Y COMER CARNE EN EL MUNDO URBANO BAJOMEDIEVALCuando pensamos en la alimentación medieval, una de las imágenes que nos viene a la mente es un gran festín donde un animal casi entero gira sobre el fuego ensartado en un enorme e...9788497046176Banegas lopez,ramon a.
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Editat el 01/03/2011
Hace cinco mil años, en la era conocida como Neolítico, el hombre empezó a vivir de lo que producía, gracias a la extensión de las prácticas agrícolas y al dominio de la ganadería....9788497045568Flouest,anne/romac,jean-p...
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Editat el 01/03/2011
MARRUECOS: DE ZOCOS, MEDINAS Y MERCADOSLos doce capítulos que conforman este libro representan doce horas, doce ciudades, doce oficios y doce personajes de los mercados de Marruecos. Esos personajes puede que nunca exis...9788497045018Gonzalez turmo,isabel/el ...
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Editat el 01/09/2010
Este libro empieza un lluvioso mediodía de enero en la villa de Padrón (La Coruña). Allí, los autores se preparan para una experiencia que llevan mucho tiempo deseando disfrutar: l...9788497044554Prados tizon,juan/rodon l...
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Editat el 01/09/2009
Compuesto con motivo de una conferencia pronunciada en Turín en 1880, este texto del autor del conocidísimo «De los Apeninos a los Andes» nos sumerge con maestría en las múltiples ...9788497043977De amicis,edmundo
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Editat el 01/05/2009
El capón es uno de esos animales que han tenido la desgracia de caer en manos de la parte más desaprensiva del know how (saber cómo) gastronómico: la que, por mor de inconfesables ...9788497044820Felpeto,matilde
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Editat el 01/01/2009
«El erizo es el sol del mar [...'>. Redondo, frágil, escondido; / Húmedo, secreto y hostil: / El erizo es como el amor», cantaba Pablo Neruda. «¡Qué sabor, qué aspecto divino! ¡Es ...9788497044233Barria aguilo,juana
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Editat el 01/11/2008
LA GUERRA CULINARIALa cocina y los gustos alimentarios conforman, en todo el mundo, uno de los más sólidos rasgos culturales, incrustados en la mentalidad colectiva de los pueblos con tanta intensida...9788497043373Boudan,christian
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Editat el 01/04/2008
El pimiento es protagonista o ingrediente fundamental en gran número de fórmulas de la culinaria española tradicional. Su alegre color, destacado aroma y sabor, frecuentemente pica...9788497043564Abad alegria,francisco
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Editat el 01/03/2008
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