La provincia bética en época romana fue una importante región productora de trigo, aceite y vino. Este último producto se conoce por las ánforas vinarias en todo el Imperio, pero no se habían localizado lugares de producción. En el Bajo Guadalquivir se encuentra la colonia Hasta Regia, en un área que actualmente es el marco productivo del vino Jerez Xeres Sherry. En este libro se analiza a través de las fuentes literarias como el agrónomo Columela, las arqueológicas como el estudio de materiales y prospecciones superficiales, así como las técnicas de cultivo, los parámetros de producción y la distribución que tuvieron estos productos. El objeto final es plantear un modelo de análisis del territorio mediante los Sistemas de Información Geográfica para poder calcular y modelar la producción vitivinícola de esta región.
